Die Erbsen lose kaufen,24 Stunden einweichen und dann 2-3 Stunden kochen.
Ehrlich gesagt ist dieses Verfahren auch am billigsten,denn die losen Kichererbsen sind deutlich billiger als die Dosen und viel weiter verbreitet.
Trockene Ki-Erbsen haben sogar manche Discounter,die Dosen gibts als "Massenware" eigentlich nur in türkischen oder orientalischen Gemüse-oder Gewürzläden.
Die Dose auf meinem Foto kostet beim Türken in der Stadt 1,50 Euro,bei der Rewe kostet die 400-Gramm-Dose als "Internationale Feinkost" knapp unter 2 Euro.
Ich gebe zu,dass ich Kichererbsen ausschließlich als Konserve verwende,was nicht bedeutet,dass ich das selber optimal finden würde.Aber glutenfreie Grundnahrungsmittel sind nicht unbegrenzt verfügbar.
Einfach mal schnell einen Eintopf zusammen schmeißen oder ein paar "Schuhsohlen" herstellen ist nicht mehr möglich,wenn ich das 24 Stunden vorher planen und dann noch 3 Stunden kochen muss.
Diesen Weg würde ich all denen empfehlen,die "mal" mit Kichererbsen kochen wollen und dieses Essen vorher liebevoll durchplanen und extra dafür einkaufen gehen,möglichst noch ein paar Freunde dazu einladen...Toll! Dann würde ich das auch so machen!Aber mir geht es darum,jederzeit preiswert und halbwegs gesund Essen für einen halben oder ganzen Tag zubereiten zu können und dafür taugen-für mich jedenfalls-die langen Einweich-und Kochzeiten nicht.
Am Anfang war mein Hauptgrund allerdings,dass es schreckliche Geschichten gibt über Solaninvergiftungen durch falsch zubereiteten Hummus und Salate-das hat mich nicht gerade ermutigt,mit der Vor-und Zubereitung roher Kichererbsen zu beginnen.
Aber ich bin da vielleicht auch zu ängstlich.
Also:
Dose aufmachen.
Inhalt in ein Küchensieb schütten,ausgiebig unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen.Bei allem,was dann geplant ist,5 Minuten (mit)kochen.
Und jetzt zwei Vorschläge,was man damit machen kann.
Ein Kichererbsen-Eintopf
Zutaten:
1 Dose Kicherebsen
2-3 Frühlingszwiebeln und oder
ein Paket Suppengrün
2 Knoblauchzehen
einige Rippchen oder Suppenknochen oder Huhn oder Bockwurst
Grüne Bohnen,Brokkoli,Blumenkohl,grüne Erbsen....
2-4 Kartoffeln
1-2 EL Meersalz
Öl
Pfeffer
frische oder getrocknete Küchenkräuter
Die Kichererbsen wie oben beschrieben vorbehandeln.Da sie nur noch 5 Minuten Kochzeit brauchen landen sie als letzte im Topf.
Alles was Gemüse,Kartoffel und Fleisch ist zerkleinern/vorschneiden und je nach Kochzeit zusammen als erstes in einen großen Topf geben.
Zb die Bohnen (brauchen 20 Minuten wenn sie frisch sind) mit der Fleischeinlage zusammen.Den Brokkoli,der nur blanchiert werden muss,eher als letztes mit den Kichererbsen.
Suppengrün und Knoblauch kleinschneiden und ebenfalls in den Topf tun.
Mit Fleisch,Kartoffeln und Bohnen zusammen mit Wasser bedecken,Öl dazu geben und fast gar kochen lassen.
Heisst:Das Fleisch ist durchgegart und das Gemüse al dente.
Die Kichererbsen dazu geben und 5 Minuten weiter kochen lassen,währenddessen würzen und abschmecken.
Den Eintopf nur vollständig abgekühlt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen aufessen.
"Schuhsohle"
Zutaten
400 Gramm Kichererbsen
Maismehl
1-2 Eier
Küchenkräuter
1 TL Meersalz
Die Kichererbsen pürrieren und mit Maismehl,Eiern,Salz und Kräutern zu einem Teig rühren,der möglichst nicht flüssig sein sollte.
Man kann daraus Frikadellen,Würstchen oder Fladen herstellen und in der Pfanne braten oder grillen.
Seinen Namen hat das Rezept,weil man die Form einer Schuhsohle formen und dieses dann grillen kann.Die braunen Streifen vom Rost imitieren eine Profilsohle.Fand ich eine klasse Idee!
(Gefunden auf einer Online-Rezeptseite)
